仙台食べ歩きINDEX
仙台食べ歩き日記 （2008年4月〜10月、青葉区、泉区、宮城野区、太白区、若林区、県北、県南、宮城県外）、
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かなの弁当屋（主食がメインのお弁当）
私の一日は、夫、息子、私のお弁当を作ることから始まります。
10年以上前、お弁当を作り始めた頃は、お弁当の本を参考にしましたが、忙しい朝に、本のように、きれいに、かわいらしく作るのは大変でした。
しかも、そのとおりに作っても、量が少なくて夕方にはお腹がすくし、ご飯がすすまないおかずが多いことに気づきました。
ですので、私のお弁当は、主食のごはんがドン！とあって、ボリューム満点の甘辛おかずがメイン、量も多めです。
しかも、凝ったものがない分、簡単に作れますよ。
夫と私は同じもので、息子用には、食べやすく小さくアレンジします。
スパゲティナポリタン弁当喫茶店のナポリタンが無性に食べたくて作ったランチです。
・ナポリタン・・・スパゲティ太麺120グラムは規定より1〜2分多めに茹でてサラダ油をまぶしておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、ウインナ−、薄切り玉ねぎ、細切りピーマンを入れて炒め、火が通ったらスパゲティを入れケチャップ、ウスターソース、醤油、塩コショウ、あればトマトジュース少々を入れて炒めます。弁当箱に入れて粉チーズとタバスコを振りかけます。
・野菜のミルクスープ・・・鍋に、大きめに切ったジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・キャベツとひたひたくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮ます。圧力鍋を使うと便利です。
煮えたら牛乳、コンソメ、塩コショウを入れて一煮立ちすればできあがり。
・野菜サラダ
山菜まぜご飯弁当・山菜まぜご飯・・・ご飯に「山菜とレンコンのきんぴら」と炒り卵を混ぜます。
・ミートローフ・・・牛ひき肉・玉ねぎみじん切り、卵・牛乳・パン粉を入れてよくこね、サランラップの上に10センチ×10センチくらいの正方形に広げます。中心にウインナ−、インゲン、ニンジン細切りを置き、巻き寿司を作る要領で肉をラップで巻いていき、ハムのような形に整えて、ラップの両端をねじります。
耐熱皿に肉を置き、電子レンジで10分加熱（加減してね）した後、ラップをはがしてフライパンで表面を焼きます。1センチ幅に切り分けます。
ソースは、赤ワイン・ウスターソース・醤油・ケチャップを煮詰めて作ります。
・ブロッコリー塩ゆで、ミニトマト、好みの漬物
スパム＆ポテサラサンドイッチ・スパムサンド・・・スパムは1缶を8枚に切り、フライパンでこんがり焼いておきます。油がたくさん出るので、油は使わず、焼きあがってからはペーパータオルで油を吸い取っておきましょう。
サンドイッチ用食パンに粒マスタード入りマヨネーズを塗り、キュウリ薄切り、ケチャップを塗ったスパムをのせてサンドします。
・ポテサラサンド・・・皮をむいて角切りにしたジャガイモ2個と薄切りにしたニンジン1/2本は電子レンジで8分ほど加熱し、やわらかくなったらボウルに移して酢・塩コショウを振りかけてつぶしておきます。
薄切りして塩もみしたキュウリ1/2本、みじん切りして水につけておいた玉ねぎ1/4個をジャガイモ・ニンジンに混ぜ、マヨネーズ・サラダ油・砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
サンドイッチ用食パンにマヨネーズを塗り、キュウリ薄切り、ポテトサラダをたっぷりサンドします。
※今回は、サンドイッチ1個分が足りず、おにぎりを追加しました。
焼きそば＆おにぎり弁当・焼きそば・・・フライパンで豚肉・もやしを炒め、焼きそば用の麺を入れてよく炒めます。ウスターソース・醤油・オイスターソース・コショウを入れてさっと炒めます。新生姜の薄切りを添えます。
・簡単ハンバーグ・・・牛ひき肉・卵・玉ねぎみじん切り・塩コショウをよく混ぜ、小さな小判型にまとめ、フライパンで焼きます。焼きあがったらみりんと醤油を入れて煮詰まったら火を止めます。
・イカ燻製のサラダ・・・イカ燻製・ニンジンみじん切り・キャベツみじん切りをマヨネーズ・マスタードで和えます。
・三角おにぎり、チーズ、きゅうり細切りを添えます。
チキンハンバーグ＆ホウレンソウオムレツサンドイッチ・チキンハンバーグサンド・・・鶏ひき肉、玉ねぎみじん切り、卵、牛乳、パン粉、塩コショウをよーく混ぜ、小判型にしてフライパンで焼きます。
サンドイッチ用食パンに粒マスタード入りマヨネーズを塗り、キュウリ薄切り、ハンバーグをのせてサンドします。
・ホウレンソウオムレツサンド・・・卵4個に茹でてみじん切りにしたホウレンソウ、塩コショウをよく混ぜ、小さめのフライパンで中までしっかり火が通るまで焼きます。
サンドイッチ用食パンにマヨネーズを塗り、オムレツ、その上にマヨネーズととんかつソースを混ぜたものを塗ってサンドします。
※ランチボックスにサンドイッチをきっちり詰め、隙間にレタス、ハム、ミニトマトを詰めます。
こども用ロールサンド＆ジャムサンドイッチ※離乳食の頃から、ブルーベリーが大好きで、今も毎日のようにヨーグルトに混ぜて食べている息子のためのサンドです。
・ロールサンド・・・巻きすに、マヨネーズを薄く塗った焼きのり（半分に切ったもの）、サンドイッチ用食パン、ハム、キュウリ薄切りをのせてのり巻きの要領で巻きます。形を整えて一口大に切ります。
・ジサンドイッチをきっちり詰め、隙間にハム、ミニトマト、サクランボを詰めます。
いなり寿司弁当・いなり寿司（作りやすい分量）・・・油揚げ10枚、だし汁カップ2、醤油大さじ4、砂糖大さじ3。
油揚げは半分に切って袋状に開いてから熱湯で茹でます。水洗いしてぎゅっと絞ります。
鍋にだし汁、醤油、砂糖、油揚げを入れて煮汁がなくなる直前まで弱火で煮ます。
熱々ご飯に甘酢生姜みじん切り、白ゴマを入れて混ぜ、油揚げにびっしりと詰めます。
・牛こま甘辛煮、かぼちゃ煮物、イチゴ
キーマカレー弁当・キーマカレー・・・フライパンに油を熱し、牛ひき肉・みじん切り玉ねぎ・みじん切りピーマン・コーンを入れて炒めます。
野菜ジュース・カレー粉・ウスターソース・トマトケチャップ・塩コショウを入れて汁気がなくなるまで煮ます。野菜ジュースがなければ、水と顆粒コンソメでOKです。
・キュウリのハム巻き、ミニトマト、ゆで卵、ラッキョウ
高菜炒飯弁当・高菜炒飯・・・フライパンにごま油を熱し、高菜みじん切り・かつお節・白ゴマを入れて炒めます。それから、温かいご飯・塩コショウを入れて炒めます。
炒飯を弁当箱に盛ったらそのフライパンでいり卵を作ります。とき卵に塩コショウをし、フライパンに入れたら軽くかき回して火を通します。いり卵と言うより形の崩れたオムレツの感じ。炒飯の上にのせます。
・ウインナ−炒め、ほうれん草のおひたし、ミニトマト、漬物、昆布佃煮
とりそぼろ弁当・とりそぼろ・・・とりひき肉・だし汁・醤油・砂糖を鍋に入れ、火にかけてかき混ぜ、そぼろを作ります。
・ゆで卵の酢醤油風味・・・ビニール袋にゆで卵・醤油・酢を入れ、密封し、冷蔵庫で一晩漬けます。
・大豆・ひじき・切干大根・にんじんの煮物
・ご飯をのり弁にして、上に、とりそぼろ・ゆで卵・煮物をのせます。
好きな生野菜を添えます。
簡単散らし寿司弁当・散らし寿司・・・卵1個は割りほぐして砂糖・酒少々を入れ、いり卵を作ります。
キュウリは薄切りにして塩少々をからめ、カニかまぼこはほぐします。
熱々ご飯に酢・砂糖・塩を混ぜ、いり卵・キュウリ・カニかまぼこを彩りよくのせます。好みの漬物を添えます。
・メインがあっさりなので、ウインナーを添えました。
鮭おにぎり弁当・鮭おにぎり・・・鮭切り身は熱湯で茹で、ほぐして白ゴマとともにご飯に混ぜ、おにぎりにします。
・山菜と豚肉の炒め物・・・山菜水煮（ぜんまい・レンコン・にんじんが入っているもの）と豚バラ肉を炒め、醤油・砂糖・酒・みりんで汁気がなくなるまで炒めます。
・キノコのベーコン巻きソテー・・・シメジやエノキなどお好みのキノコをバター・塩コショウで炒め、ベーコンで巻いて楊枝で止め、軽く炒めます。
・甘い卵焼き ・キュウリ浅漬け ・イチゴ
こども用おにぎり弁当・桜おにぎり・・・桜ご飯の素（梅味の粉末で、ピンクのご飯が作れます。）をご飯に混ぜてピンポン玉のように丸いおにぎりにします。のりを貼ります。
・ちくわ天ぷらのキュウリ詰め・・・ちくわは小麦粉でといた衣をつけて天ぷらにし、キュウリを詰めて食べやすい大きさに切ります。
・ベビーホタテ炒め・・・冷凍のベビーホタテ貝柱は炒めて塩で味付けし、ピックに刺します。
・ウインナ−炒め ・小魚佃煮 ・イチゴ