私の一日は、夫、息子、私のお弁当を作ることから始まります。
10年以上前、お弁当を作り始めた頃は、お弁当の本を参考にしましたが、忙しい朝に、本のように、きれいに、かわいらしく作るのは大変でした。
しかも、そのとおりに作っても、量が少なくて夕方にはお腹がすくし、ご飯がすすまないおかずが多いことに気づきました。
ですので、私のお弁当は、主食のごはんがドン！とあって、ボリューム満点の甘辛おかずがメイン、量も多めです。
しかも、凝ったものがない分、簡単に作れますよ。
夫と私は同じもので、息子用には、食べやすく小さくアレンジします。
鶏だんご弁当・鶏だんご・・・鶏ひき肉・卵・片栗粉・ネギみじん切り・塩コショウをよく混ぜ、丸めます。
鍋にお湯を沸かし、鶏だんごを入れ、浮いてくるまで茹でます。茹で上がったらフライパンにケチャップ・とんかつソースを入れて煮詰め、鶏だんごを入れてからめます。白ゴマをふります。
・和風野菜のネギ味噌和え・・・冷凍和風野菜ミックス（里芋・ニンジン・レンコン・シイタケ・いんげん）を茹で、ネギ味噌（長ネギみじん切り・味噌・みりん）で和えます。
・付け合せに、キュウリハム巻き・チーズ・高菜漬
ピーマンの肉詰め＆ザーサイ炒飯弁当・ピーマンの肉詰め・・・牛ひき肉・玉ねぎみじん切り、卵・牛乳・パン粉を入れてよくこね、半分に切ったピーマンにびっしり詰めてフライパンで焼きます。焼きあがったら、焼肉をタレをフライパンに入れて肉詰めにからめます。
・ザーサイ炒飯・・・フライパンにごま油を熱し、細切りにしたザーサイを入れて炒めます。
熱々ご飯・花カツオ・白ゴマ・だしの素を入れてご飯がパラッとするまで炒めます。
・なめたけ入り卵焼き、インゲンのおかか和え
豚ロースのオイスターソース焼き弁当・豚ロースのオイスターソース焼き・・・豚ロース肉をフライパンで炒め、オイスターソース・塩コショウで味付けします。
・ぜんまい・レンコンの煮物・・・山菜ミックス水煮を水洗いし、だし汁・醤油・砂糖で汁気がなくなるまで煮ます。
・キャベツのマリネ・・・一口大に切ったキャベツ・千切りニンジン・を塩コショウ・オリーブオイル・酢で和えて1時間ほどおきます。
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鶏肉と細たけのこの味噌炒め弁当・鶏肉と細たけのこの味噌炒め・・・鶏胸肉は一口大に切り、フライパンにごま油を熱して細たけのこ水煮とともに炒めます。
火が通ったら酒・味噌・砂糖・醤油を合わせたタレを入れ、少し煮詰めます。
・ホウレンソウのナムル・・・茹でたホウレンソウを適当に切り、塩・ごま油・白ゴマで和えます。
・おから煮・・・ニンジン細切り・ぜんまい・糸コンニャクを油で炒めて取り出しておきます。フライパンに多めの油を熱し、おからを
炒めたらだし汁・醤油・先に炒めたニンジン・ぜんまい・糸コンニャクを戻し、汁気がなくなるまで煮ます。
・たくあんピリ辛漬け（市販品）、昆布佃煮・ミニトマト
牛肉山菜炒め弁当・牛肉山菜炒め・・・牛薄切り肉を醤油・酒・生姜みじん切りで炒め、火が通ったら山菜水煮を加えてさらに炒めます。
味を見て醤油・砂糖を足します。
・ウインナ−炒め、小ナスの漬物、生野菜
豚角煮弁当・豚角煮・・・豚バラブロック600g〜1kgを熱湯で10分茹でます。
茹で汁を捨てたら新しい熱湯・砂糖・醤油・酒・長ネギの青い部分を入れ、ゆで卵も入れて圧力鍋で30分煮ます。
・ごぼうのゴママヨネーズ和え・・・4センチに切ったごぼうはだし汁で茹で、やわらかくなったら取り出し、白ゴマ・マヨネーズ・醤油で和えます。
・ご飯には焼きタラコを混ぜます。
ハンバーグ弁当・ハンバーグ・・・牛ひき肉・玉ねぎみじん切り、卵・牛乳・パン粉を入れてよくこね、小判型にしてフライパンで焼きます。
ソースは、赤ワイン・ウスターソース・醤油・ケチャップを煮詰めて作ります。
・キュウリの塩昆布漬け・・・乱切りにしたキュウリを塩昆布で和えるだけ。
・スマイルかぼちゃ・・・冷凍カボチャを電子レンジで加熱し、熱々になったらバターと砂糖を入れてこねます。ボール状に丸めて黒ごまで目、糸昆布で口を作ります。
・ウインナ−ソーセージ、プチトマト、イチゴ
（左）夫と私用弁当。
（右）同じ材料で息子用弁当。プチトマトとキュウリは、食べやすいように、楊枝に刺します。
牛肉の甘辛煮弁当・牛肉甘辛煮・・・牛こまを砂糖・醤油・酒・みりんで汁気がなくなるまで煮ます。
・ひじき、大豆、にんじん、油揚げの煮物
・いんげんのおかか醤油和え
鶏の唐揚げ弁当・鶏の唐揚げ・・・鶏もも肉を、醤油・酒・にんにくに1晩漬けておき、片栗粉をつけて油で揚げます。
・糸こんにゃくとごぼうの味噌煮・・・糸こんにゃく・ごぼう・にんじんをごま油で炒め、味噌・みりん・醤油で味付けします。
・ポテトサラダ ・きゅうり浅漬け ・えびしゅうまい（市販品） ・たくあん、昆布佃煮 ・さくらんぼ
※画像左側は、息子用です。
豚ロースのバルサミコ焼き弁当・豚ロースバルサミコ焼き・・・豚ロース肉をフライパンで炒め、バルサミコ・塩コショウで味付けします。
・ごぼう煮・・・4センチの長さに切ったごぼうを、だし汁・醤油・砂糖で汁気がなくなるまで煮ます。
・ほうれんそう炒め ・漬物、プチトマト
※バルサミコは、ぶどうから作られたお酢です。コクと酸味があり、肉炒めの味付けに合います。
明治屋で買いました。1本600円〜800円程度です。
牛肉・エノキのあっさり炒め弁当・牛肉・エノキのあっさり炒め・・・牛薄切り牛肉・エノキダケ・斜め切りにした長ネギを炒めて、醤油・塩コショウで味付けします。醤油は少なめで、塩コショウをメインにしました。
・キュウリとザーサイの和え物・・・乱切りきゅうり・ザーサイを、醤油とごま油で和えます。
・かにかまぼこ、漬物